叶菜、小白茎菜类大多数不容易储存，菜焯就算应用了冻库，水后也储存不上多久就烂掉；蔬菜水果又不可以立即冷藏储存，冷冻它是做法基本常识。下边的小白方式非常合适长期储藏叶菜、茎菜甚至长豆角这类。菜焯

1、水后清洗的冷冻蔬菜水果，在适合溫度下，做法水焯一定時间捞起来；

2、小白捞起来的菜焯蔬菜水果过一下冷漠食盐水，随后分摊一层到篦子上，水后送进冷藏室（单面薄厚试验决策，冷冻篦子能淋去不必要水份）；

3、做法冷藏到半硬半软情况的蔬菜水果，装进容积适度的成形盒选用适度工作压力推压成形，随后再次冷藏；

4、冷藏好的蔬菜水果块，依照不一样规格型号（如單人装、家用等）开展包裝；

5、送进冻库运送、存储。

简易表明一下：

1、水焯蔬菜水果，坚信大部分人都了解，无需我再婆妈叨唠了；

2、这类方法基本不毁坏蔬菜水果的颜色、口味、味儿乃至绝大多数营养成分，有利于运送和长期性存储；

3、水焯后的蔬菜水果容积变小，可是假如冻好再包裝，因过度膨松，促使体积重量比过大；而先挤去水份，又会毁坏蔬菜水果形状和营养成分。因此，我选用二步冷藏法来处理这一问题；

4、往往二次冷藏，另一个原因是在半软半硬情况下适度挤压成型，不毁坏蔬菜水果样子，不损害水份，也不会导致挤压成型脆性断裂。

5、叶菜、茎菜类、长豆角甚至四季豆等都合适该类储存法；

6、制成品的应用方法我不讲过，下完餐厅厨房的都是；

7、合适现代化流水线生产，最好加工工艺主要参数(溫度、時间、成形工作压力这些)能够根据试生产获得。

(责任编辑：探索)